卤五花肉+卤蛋（孩子可以吃下一碗饭）

作者： 彭妮

因为孩子爱吃肥肉，所以跟亲娘学了这道菜。 因为亲娘跟亲老公都喜欢用最简单的食材来煮肉食，所以焖肉上尽量不使用任何香料。 因为食材简单所以非常适合给孩子吃，基本上孩子每次吃了都会念念不忘。 太多因为所以才有了这道菜才有了这个方子

用料

• 五花肉 250克左右
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蒜头 3-4瓣

卤五花肉+卤蛋（孩子可以吃下一碗饭）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后切块，如果要卤蛋的话此时也可以开始准备水煮蛋

步骤 2

热锅后无需加油，直接将五花肉平铺在锅底

步骤 3

单面煎到出油后翻面

步骤 4

五花肉双面都煎到焦黄就差不多了，此时如果觉得油太多可以倒一些出来

步骤 5

煎好后就可以开始炒糖色了，这时可以将肉移到锅边放入适量冰糖，开始炒糖色（炒糖色时火可以稍微小点避免炒焦掉）

步骤 6

当冰糖融化开始出糖色后就可以开始翻炒肉块了，翻炒是为了更好的裹住糖色。同时这会可以放几个蒜头一起爆香（如果喜好香料的这时也可以放入适量的八角，桂皮跟香叶一起翻炒），这个过程忘记拍照了

步骤 7

爆香好以后就可以加入开水（记得是开水，凉水会使肉收缩），开水以没过肉为准，完了加入适量生抽跟老抽调色，老抽不要太多要不然会太咸。这会可以开始剥水煮蛋，待水开以后就可以将水煮蛋放入卤肉里，之后转小火开始焖

步骤 8

因为五花肉煎过，所以卤的过程不会容易烂

步骤 9

焖差不多一个小时基本上就可以了，喜好吃烂一点卤肉的可以在多煮一会。如果觉得太咸或者太淡可以自己调节，太淡就加点盐，我煮的时候因为觉得味道刚好加上给孩子吃也不想太咸所以我没有在加盐。

卤五花肉+卤蛋（孩子可以吃下一碗饭）的小贴士

五花肉呢，也可以换成鸡腿啦猪脚啦，方法大致相同，看你们怎么发挥了

菜谱创建时间：2017-02-22 20:45:22