沙姜白肉

作者： _琳小珍

写公众号写了好久了，不知道是否有人阅读，这都不重要。因为一开始我初衷，我就是为了把自己的心得像日记一样写下来，或许将来会有用，或许会有变动。不过，目前，我的初衷是毫无商业性质的，希望阅读的人会喜欢我的文章。 今天分享的是沙姜白肉，白肉指的是五花肉，文章的五花肉我觉得还是比较肥，我喜欢瘦一点的，如果换成爽口的猪蹄、肉冻、内脏，也是一样好吃的，因为好吃的秘诀在于调制的沙姜酱汁。 材料： 五花肉适量 煮五花肉的调味料： 小葱适量 蒜头适量 生姜适量 烧酒适量 白醋适量 八角适量 黑胡椒粉适量 沙姜酱汁： 沙姜适量 蒜头适量 香菜适量 豆瓣酱适量 陈醋适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 油适量

用料

• 请看简介 耐心100

沙姜白肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉冷水下锅，焯水，去浮沫备用。

步骤 2

2、如图所示，把煮五花肉的调味料放锅里，加入适量清水煮沸，再放入五花肉煮20分钟。若是耐煮的食物需要适量增加时间，直到筷子能轻易插入即可。

步骤 3

3、加入五花肉后，再放入黑胡椒。

步骤 4

4、沙姜和蒜头拍扁并剁成蓉，香菜切碎，然后加入豆瓣酱，搅拌均匀。

步骤 5

5、取适量油，加热到冒烟，然后迅速倒入步骤4中。然后加入盐、砂糖拌匀。

步骤 6

6、再加入适量酱油和陈醋调味，即成沙姜酱汁。

步骤 7

7、煮好的五花肉过一下冷水，冷水最好用纯净水，不要自来水。 #煮过五花肉的水和过冷水的水不要丢弃，可以留着接下来的煮面条。

步骤 8

8、用保鲜袋包裹，冷冻到完全冷却。

步骤 9

9、用锋利的刀切成薄片，厚度在2~3毫米。

步骤 10

10、淋上沙姜酱汁即成沙姜白肉。

步骤 11

11、多余的沙姜酱汁，我们可以做一个面条。取一碗，适量酱汁，再加入酱油调味，喜欢酸的还可以再加陈醋。

步骤 12

12、之前留下的水煮沸，加入适量盐，再放面条煮熟。面条熟了之后，锅里的水倒入碗里，再放面条。

步骤 13

13、一碗香喷喷的面条做好了。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

沙姜白肉的小贴士

请看简介

菜谱创建时间：2017-02-22 15:21:05