千层酥皮的葡式蛋挞详细教程

作者： sammiy圈圈

蛋挞是我们最喜爱的甜点之一，买来吃比较方便，很少做~即便是做，也都是买的现成的挞皮呢。听说外面买的用的都是植物酥油，全是反式脂肪酸，为了咱们大家的身体好，自己做蛋挞皮是最健康明智的选择，只要多一些些耐心，完全可以做出美味可口的蛋挞啦。我把详细教程分享给大家，希望对爱尝试制作美食的朋友们有帮助

用料

• 挞皮用料 如下
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 80克
• 水 90克
• 黄油 30克
• 盐 1.5克
• 裹入黄油 120克
• 蛋挞液用料 如下
• 淡奶油 110克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 炼乳 10克

千层酥皮的葡式蛋挞详细教程的做法步骤

步骤 1

黄油切块温室软化，粉类全部倒入盆中，将30g黄油放入盆中，用手抓均匀

步骤 2

加水，揉成面团。(水不要一次加完，根据面团软硬度慢慢加入)

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 4

120克黄油装入保鲜膜包好

步骤 5

用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

步骤 6

冰箱取出松弛好的面团，擀成能裹住黄油的面片。

步骤 7

面片裹住黄油，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢。将他擀成长方形，用力擀均匀，要有耐心哈！

步骤 8

将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。

步骤 9

取出后，用擀面棒将其擀成长方形

步骤 10

将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。 将其包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步4次左右。

步骤 11

把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了

步骤 12

将擀好的面片卷起来

步骤 13

切成大小适中的面团

步骤 14

拿起一个面团，在面粉里沾一下

步骤 15

放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。

步骤 16

用大拇指转圈按压面团边缘，做成大小合适挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮，松弛20分钟。

步骤 17

在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，过筛好蛋挞水，备用

步骤 18

蛋挞皮底部放入自己喜欢的水果或者葡萄干。

步骤 19

倒入蛋挞水，7分满就可以了。（因为挞皮熟了以后会膨胀，所以蛋挞水要少放点。）

步骤 20

. 蛋挞装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点即可

步骤 21

味道超级棒

步骤 22

好吃又好看，家人必须特别喜欢吃~

菜谱创建时间：2017-02-22 10:24:10