小米面黑麦蔓越莓吐司

作者： ATtina不是大厨_

一个不吃面包会死星人的面包diy手册～面包机揉面～

用料

• 蔓越莓 20克
• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 30克
• 鸡蛋 1只（35.7g）
• 小米面 20g
• 酵母 4克
• 砂糖 30克
• 水 140g
• 盐 2g

小米面黑麦蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、黑麦粉、小米面粉过筛混合备用。 鸡蛋室温回温。 准备145g的水，加热至温热并与4g酵母混合、搅拌开。 依次液体、面粉、糖倒入面包机。 面包机开启面团自定义揉面模式（20分钟一个程序、大概3个程序，➕10分钟） 第一个20分钟之后加入2g盐 第二个20分钟之后加入蔓越莓干。 然后…等揉面结束后不要开盖、静置1小时。 然后拿出来将揉面桶套进保鲜袋、密封好。放入冰箱冷藏发酵。17小时左右（我用了20多个小时） 一发发酵好之后拿出来回温、再用面包机搅拌十分钟，排气。 然后就是分割面团、平均三等分。 揉圆醒面20分钟。 整形放入吐司模。 发酵38度150分钟（中间换两次开水） 然后等烤箱预热好就可以烤了～ 上下管175度38分钟～ 记得盖锡纸哦～

小米面黑麦蔓越莓吐司的小贴士

好吃的不要不要的！这个甜度正好～

菜谱创建时间：2017-02-22 08:58:09