完美🉐️红烧鲫鱼。

作者： ATtina不是大厨_

吃了那么多年的红烧鲫鱼、从奶奶外婆、七大姑八大姨家一直吃到现在。可以说我的味蕾已经被训练的挑剔至极！ -当然、单单是对于红烧鲫鱼这道菜而言。 后来，慢慢的。觉得别人做的煎鲫鱼过于油腻、而且口味不够创新。于是乎，自己便开始了diy。 尝试了几次之后、终于找到了红烧鲫鱼最美味的方法～ 不藏私！ 为了让更多的人体会到简单、美味、健康的湖北荆州特色红烧鲫鱼，希望这道菜可以让你们喜欢💓。

用料

• 鲫鱼 一条
• 豆瓣酱（郫县） 3-4勺
• 糖 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 大蒜 我喜欢多多的…
• 蚝油 一小勺
• 料酒（红烧） 腌鱼（按鱼的大小来）-我用了3勺
• 盐 腌鱼（马杀鸡）-平铺一层
• 黄油 一小块（一份马杀鸡、一份煎鱼）
• 水 刚好盖过鱼身
• 芝士片 一片
• 香菜 少许
• 水淀粉 两勺

完美🉐️红烧鲫鱼。的做法步骤

步骤 1

最平凡的第一步：杀鱼！此方式过于高调、留给卖鱼的吧！但是，切记要把鱼肚里面的黑色东西剔除干净！！就是在鱼肚壁上的黑色膜。 然后，捞出鱼籽鱼泡。分而治之～ 接下来用盐在鱼身上做盐浴！搓搓搓～轻轻的。 然后加些料酒-来个淋浴… 搓好淋好就让它静养30-40分钟。

步骤 2

腌的差不多了，倒掉料酒。清洗薄盐，加热黄油，用刷子在鱼的里里外外刷一遍。用一大碗加入三勺豆瓣酱，水，搅拌均匀。 然后，锅中加热另一小块黄油，加入葱姜蒜爆香。 锅烧热之后将鱼放入锅里，煎至两个表面金黄色，然后倒入搅拌均匀的豆瓣酱汁。盖上锅盖，等水烧开了转成中小火。不停的用锅铲把汁浇到鱼的表面，并适量加入准备好的蚝油和一勺糖。 把大蒜苗扔进去炖炖炖炖炖！！！ 我大概炖了7-8分钟（中小火）、炖的时候尝尝味道，咸的话及时加水。感觉差不多了，此时关火，加入一片芝士片。关火焖一分钟。

步骤 3

最好、加入水淀粉，葱末，香菜沫。再闷30秒～出锅！！

完美🉐️红烧鲫鱼。的小贴士

调料里面都有盐，所以我在做的时候没有加过多的盐。 黄油用的是无盐黄油，当然，有盐的也可以啦～ 马杀鸡一定不能少！时间允许的话可以多按摩、腌制一会！ ps：曾经试过打了两个鸡蛋花在汤里面。因为太好吃, 所以导致一个人啃完了鱼和汤…（太罪恶了！捂脸） 汤用来拌饭…《真心不好意思说自己闷完了一锅饭） 不过还是墙裂安利给各位！好吃🉐️不要不要的！ 绝对下饭神器啊！唔哩亲故呀！有了这到菜！妈妈再也不担心我不吃饭了！ 我的豆瓣酱是奶奶做的，特别叮嘱了她不要加香油。所以没有串味～ 郫县豆瓣酱我也试过，味道也ok的～只不过少了点家乡味咯～ 不说了！我要表演吞鱼去了！！💕❣️

菜谱创建时间：2016-12-13 16:26:06