美味 襄阳臊子面

作者： 蔚蓝色的天

襄阳臊子面是襄阳本邦特色饮食。多用于生日庆典，意即长寿面。平时也做为日常饮食，早中晚餐均可。多以猪肉做臊子，也有牛肉、羊肉、鸡蛋烹饪臊子。这里介绍猪肉臊子面。

用料

• 猪肉碎 100克
• 黄花菜 75克
• 木耳 50克
• 金针菇 50克
• 香菜 少许
• 辣椒 少许
• 葱、姜、蒜、 若干
• 花椒 少许
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糊椒
• 色拉油 50克

美味 襄阳臊子面的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦各半，剁成肉碎，入容器，加入生抽、料酒、姜末腌半小时。

步骤 2

将干黄花菜用温水泡发，洗净后切成小段。

步骤 3

黑木耳泡发、洗净、切成小朵。

步骤 4

葱、姜、蒜、干红辣椒切碎

步骤 5

花椒在色拉油中炸出味，漓出。

步骤 6

香菜洗净待用

步骤 7

准备好面条。手捍面、筒面都可。襄阳碱面为最佳配制，我用九阳压面机压制新鲜面。

步骤 8

金针菇洗净切段备用。

步骤 9

烹饪臊子：将锅置火炉上，倒入用花椒炸制的色拉油，烧热后放入干红椒，然后依次放入切碎的姜、蒜炒香。倒入肉碎翻炒，并加入十三香少许，老抽少许，稍后出味，到入热水(切记不能用凉水，水量自己把握)，水开后依次放入金针菇、黄花菜、黑木耳，放入盐、糊椒。煮开后小火炖一会儿。然后撒香菜、鸡精提味。

步骤 10

煮面条。不用我细说了吧。

步骤 11

将煮熟的面条捞入碗内，浇上臊子。开吃。

美味 襄阳臊子面的小贴士

臊子的副料可自己视口味加减，例如加些榨菜沫、豆腐丁等。

菜谱创建时间：2017-02-22 02:33:53