巧克力夹心杏仁海绵蛋糕

作者： 蓝胖子不素胖纸

这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 90g
• 低筋面粉 60g
• 杏仁粉 60g
• 黄油 40g
• 热水 20g
• 黑巧克力 60g
• 淡奶油 60g

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。

步骤 2

将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。

步骤 3

一直打发到画8字不消失的状态。

步骤 4

加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

步骤 6

筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。

步骤 7

融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

步骤 9

将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。

步骤 10

蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。

步骤 11

出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。

步骤 12

美美哒

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的小贴士

1.海绵蛋糕的要点是要快，防止消泡。 2.隔温水打发可以提高打发的效率。 3.模具使用的是学厨的闪电泡芙模具，方子可以做两盘。等待烘烤时，另外一半面糊放进冰箱冷藏，可减缓消泡。

菜谱创建时间：2017-02-21 18:44:48