种面团搅拌成面团就好,会有点粘手,没关系。
冬天室温盖保鲜膜空调下20分钟,然后放冰箱冷藏一夜。
取出面团分小块,和主面团混合,到完全扩展状态。
第一次发酵30分钟。 分出450g,整形放吐司盒二发。
剩下的面团继续分割成45g一个的小面团,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
擀平成牛舌状,放入红豆粒或葡萄干。再包起来,自己喜欢怎样的形状就怎样包。二发。
二发完成,表面撒面粉(配方外),割包。
红豆包,190度,10分钟,吐司,180度,30分钟。