高担麻酱酿皮

作者： 肉思

高担麻酱酿皮是传统的兰州美食，和牛肉面，手抓羊肉等各种美食一起牵动我的味蕾。好吃又好做，大家动起来。

用料

• 面粉 650克
• 纯净水 1公斤
• 芝麻酱 2大勺
• 油泼辣子 少许
• 黄瓜 1根
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 碱面 适量
• 味精 适量
• 醋 适量

高担麻酱酿皮的做法步骤

步骤 1

将碱面放入水中混合，然后将面粉过筛入水中，搅拌均匀。

步骤 2

密封面糊，放置在温暖处，醒面30分钟以上。

步骤 3

蒜切碎，加入少量盐，用凉白开浸泡。

步骤 4

用凉白开冲芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀。

步骤 5

黄瓜切丝。

步骤 6

采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。要多一点哦，不然不好脱模。

步骤 7

将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制，摊平。

步骤 8

水开上火，待蒸汽上足开始计时。8分钟出锅。

步骤 9

取出来，放在案板上，晾凉。

步骤 10

按照个人口味，切条，宽度自己决定啦！将调料拌入。兰州特色的话，就是芝麻酱，油泼辣子为主。

步骤 11

搅拌均匀，可以享用啦！～

高担麻酱酿皮的小贴士

醒面时间一定要长一点，会更加筋道。

菜谱创建时间：2017-02-21 13:25:16