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家庭自制鱼豆腐鱼饼(烤箱版)的做法

家庭自制鱼豆腐鱼饼(烤箱版)

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许为池鱼思故渊
关注了一个特别棒的Wechat公众号【炊烟食堂】, 里面料理人@Freeze静 每周都会发布食谱教给大家做各种好吃又好看的便当, 昨晚静静发布了最新的《蠢萌蠢萌的鱼肉饼便当》教程, 附上下厨房教程地址:http://www.xiachufang.com/recipe/102209989/ 里面详细介绍了怎样在家里做鱼饼,看得我好激动,今天立马去买材料。 唯一不同的是静静是油炸鱼饼,我是用烤箱烤的, 整理了烤箱版本的过程,供和我一样希望使用烤箱做鱼饼的小仙女小仙男们参考~ 唯一要说明的一点: 此方子用烤箱做出来的口味比较原汁原味, 如果想要甜不辣、鱼豆腐那样的口味,多加糖吧~

用料

家庭自制鱼豆腐鱼饼(烤箱版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将龙利鱼与鱿鱼洗净,将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、糖准备好(图里糖为汤勺半勺,实际烤完并不会尝到甜味,如果想要甜不辣、鱼豆腐那样的口味,多加糖吧~)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我准备了一个8寸戚风蛋糕的活底模具(可以任意换成各种烤盘或者你喜欢的模具)&油纸(用油纸是为了防粘)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油纸剪裁成正方形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裁好的正方形油纸对折几次,找到圆形模底的中心点,做好边缘大小的标记,这一步是为了方便给圆形模底剪裁圆形油纸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在油纸做好标记的地方用剪刀剪裁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在圆形模底刷少许油,将剪好的圆形油纸贴上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取适量油纸,中间折叠,裁开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在戚风模具边缘刷上少许油,将上一步裁好的油纸贴在模具壁上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具放在一边,开始处理鱼

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将龙利鱼切块

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱿鱼切块

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将龙利鱼&鱿鱼的切块放入绞碎机

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

初步将鱼肉搅拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时将已经准备好的面粉、淀粉、胡椒粉、盐、糖倒入

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行充足的搅拌,搅拌至细腻,此时将烤箱进行预热,温度调至175度

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时的鱼肉泥非常非常的黏,我是用硅胶铲将鱼肉泥在搅碎机中舀到贴好油纸的戚风模具中的(推荐用硅胶铲,如果用手推荐戴上pvc不沾粉手套)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶铲的好处是不用下手,并且舀得比较干净(附图)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在等待烤箱达到温度的时候,用硅胶铲将鱼肉泥的表面尽量铺平

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的戚风鱼肉泥放入预热好的烤箱里,175度20分钟(图片里我设置了30分钟,实际20-25分钟即可)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后,将烤好的鱼肉饼晾在烤架上

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,取出鱼饼的模具非常干净

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼饼实际很厚

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后,鱼饼随你喜好任意切切切,我切成了鱼豆腐模样,留下本次吃的,其他的装入保鲜袋放入冰箱冷冻室即可。

菜谱创建时间:2017-02-20 19:58:00
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