新鲜草莓玛德琳

作者： 蜜豆时光

粉粉的草莓玛德琳，不仅有好看的草莓色彩还有香甜的草莓味道，而且是低油配方，比较没有罪恶感(•͈˽•͈)

用料

• 黄油 140克
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 150克
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 7克
• 新鲜草莓 120克
• 砂糖 15克

新鲜草莓玛德琳的做法步骤

步骤 1

先把黄油煮至焦化，煮的过程中要撇去泡沫观察颜色，煮至琥珀色即可，焦化完黄油剩余115克。

步骤 2

将草莓和15克砂糖打至顺滑，颜色不红的话可以加2滴食用色素，并过滤出渣和籽。

步骤 3

全蛋和砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖完全融化（无需打发），再加入过筛后的草莓酱。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（动作要快，不要过度搅拌以免出筋）

步骤 5

分三次加入放凉的黄油，每加一次都要搅拌至黄油完全与面糊融合。

步骤 6

将面糊密封好（挤出空气），冷藏松弛至少1个小时，让材料完全融合。

步骤 7

烤箱预热220度，预热完成才将面糊从冰箱取出，马上挤入模子7分满，并快速放入烤箱，下层220度烤七八分钟（具体温度还要视自家烤箱而定）

步骤 8

趁热脱模（模子用之前抹油撒粉）

新鲜草莓玛德琳的小贴士

这个配方因为有草莓水分，表面有孔洞是正常的。一份大概能做32个玛德琳蛋糕，可以根据模子适当减量。

菜谱创建时间：2017-02-20 14:25:51