紫薯大理石纹星星吐司

作者： Tiantianmum

小伙子说要星星的面包，临时买了模具周末休息在家撸起来...~

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 3.5克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 40克
• 蛋白 8克
• 酵母 1克
• 无盐黄油 2.5克
• #主面团
• 蛋白 8克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.5克
• 酵母 1克
• 奶粉 7.5克
• 无盐黄油 2.5克
• #配料
• 紫薯粉 适量

紫薯大理石纹星星吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料放入厨师机混合揉至表面光滑，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2-2.5倍，戳痛不会缩就可以了

步骤 2

发好的中种面团撕成小块，放入主面团的材料揉至完全阶段（撑开能拉出大片坚韧的薄膜），揉好后延续发酵10分钟

步骤 3

将面团分割成两份，其中一份掺入紫薯粉，因为想要大理石纹的效果，所以没有揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

紫薯面团搓成长条状，未掺紫薯粉的面团用擀面杖擀成和模具长度差不多的长方形，将紫薯面团包裹在里面收口捏紧

步骤 5

模具提前抹一层黄油，将面团放入

步骤 6

放温暖处发酵至模具8-9分满

步骤 7

预热烤箱150度，下层，上下火烤30分钟

步骤 8

烤好后立即脱模在凉架上晾凉

步骤 9

切片

步骤 10

等小伙子回来开吃

紫薯大理石纹星星吐司的小贴士

1.模具比较小，所以调整了温度时间，刚开始设置的二十分钟，发现颜色太淡又加了十分钟，大家根据自己烤箱自行调整 2.小伙子不太喜欢太甜的所以减了糖，喜欢甜一点的可以再加点糖

菜谱创建时间：2017-02-20 13:51:10