粉蒸排骨

作者： 垃圾了色

自己的菜谱，都是自己和老婆的最爱，记性不好，写菜谱的目的是起纪录作用。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 花椒 适量
• 料酒 6汤匙
• 老抽 2汤匙
• 糯米 150克
• 大米 150克
• 白胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 1汤匙
• 麻油 适量
• 姜末 适量
• 盐 6克

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将选好的排骨切断，依次放入料酒6勺、老抽2勺、盐3克、豆瓣酱1勺、麻油若干滴、白胡椒粉少量、姜末，腌制半个小时以上

步骤 2

等量大米和糯米混合，放入大概二十粒花椒一起入铁锅炒香，炒到大米和糯米微黄后盛出，加3克盐，一起放入料理机打成粉，不用特别追求粉状，稍留一点颗粒味道也很棒。

步骤 3

将打好的米粉全部倒入腌制排骨的碗中，搅拌，将米粉和排骨混合均匀，米粉要全部打湿。土豆一个切片沾上混和好的米粉后摆入蒸笼，然后依次将沾满米粉的排骨摆在土豆上面，将剩余米粉铺在排骨上面入蒸锅。

步骤 4

入蒸锅后大火蒸一个半小时（锅中提前加入足够水哦，把锅烧化了可别怪我没提醒你😄）蒸好后切葱末撒在上面就可以开动啦

粉蒸排骨的小贴士

1.料酒的量可以稍微多一点，后面要靠剩下的腌料混合米粉，米粉要全部湿润才行。 2.喜欢辣口的可以在腌制和打粉的时候都加入适量辣椒粉，成果相当赞。 3.排骨一定要新鲜，好的食材是作品成功的关键。 4.如果你家有粽叶、荷叶，恭喜你，可以做逼格更高的了😄 5.最底下一层如果换成藕片等吸油又美味的食材也是相当棒，还可以在米粉中放入应季的新鲜青豆，别有一番风味

菜谱创建时间：2017-02-20 13:46:32