咸鲜豆腐脑

作者： 土豆麻麻大橘子

晚上做梦梦到老豆腐就油条，馋醒了……

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000克
• 鸡蛋 1只
• 鲜香菇 2朵
• 黄花 适量
• 木耳 三朵
• 内酯 3克
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 淀粉 适量
• 鲜姜 两片

咸鲜豆腐脑的做法步骤

步骤 1

100克干黄豆加水泡一晚；豆浆机放1000毫升水，加入泡好的黄豆；使用果汁程序，打2-3次；将打好的豆浆过滤，倒入锅中烧开，撇去浮沫，晾至85度；另取一容器倒入内酯及适量凉开水（化开内酯即可）；将煮好的豆浆倒入该容器中，等待20分钟，即可。

步骤 2

将黄花木耳提前泡发，将黄花、木耳、香菇、西红柿改刀。

步骤 3

热锅，锅中放植物油，鲜姜两片，放入切好配菜翻炒，加适量生抽、老抽、蚝油、盐。炒到西红柿化汤后加水大火烧开，转小火煮5分钟，倒入水淀粉淋入打碎的蛋液，关火，卤子就做好了。

步骤 4

将豆腐脑盛入碗中，加炒好的卤子，开始享用吧！

咸鲜豆腐脑的小贴士

PS：食用时加些韭菜花酱和辣椒油味道更好。

菜谱创建时间：2017-02-19 22:22:05