菠菜青井戚风

作者： 喵豆腐

菠菜大概两百多克不加水，榨取原汁。

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 4个
• 菠菜汁 60g
• 玉米油 45g
• 细砂糖 15g
• 低筋面粉 70g

菠菜青井戚风的做法步骤

步骤 1

菠菜汁跟油，15g砂糖搅拌乳化

步骤 2

筛入面粉搅拌至无干粉

步骤 3

加入四个蛋黄混合均匀

步骤 4

砂糖分三次加入蛋白里打发接近硬性发泡（切记不要打太过，后面跟蛋黄糊很难拌均匀） 我的功率高全程低速打法

步骤 5

取一大勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再翻拌剩余得蛋白

步骤 6

倒入模具，180度35分钟 蛋糕略有回落才可取出

步骤 7

倒扣冷却

步骤 8

我习惯冷藏一夜再脱模 切开组织很细腻

菜谱创建时间：2017-02-19 18:25:14