豆花

作者： 琯琯

用料

• 黄豆 1000克
• 水 很多

豆花的做法步骤

步骤 1

泡黄豆。泡到黄豆中间还有点点硬芯就好了，泡的时间太长泡过芯了就点不出豆花了。这里两斤新黄豆，泡了两个半小时。老黄豆可能需要的时间久点。

步骤 2

磨黄豆。我用的惠人果汁机，一边出渣一边出豆浆。放豆子进去的时候水和豆子一起，水要多点，图中勺里的豆子就多了。

步骤 3

完成。用纱布口袋装上豆渣在水里揉一揉，还可以出一些豆浆，嫌麻烦可以不弄。

步骤 4

准备胆水。胆水里加一点磨出来的豆浆，搅拌均匀。待用。

步骤 5

磨出的豆浆太浓了可以加点水，上灶烧开。烧开就关火。这里可以倒一点出来喝豆浆，剩下的就准备做豆花了。

步骤 6

舀一点胆水，从边缘向中间画圈圈，同时勺里的胆水均匀的散到豆浆里，上下轻轻翻动。关键在于让胆水均匀的融到豆浆里，速度快一点。

步骤 7

点过一次后等待几分钟，再点下一次，经过几次后逐渐凝结。每次点的时间间隔短了，豆花出的少，但也不能等太久，豆浆要是热的。

步骤 8

最后水变清了就不用点胆水了，稍微等一会，用簸箕压紧，多余的水舀出来。

步骤 9

中间，四周都要压到，慢慢压，压紧一点。

步骤 10

用刀切成小方块，再上灶煮开。

步骤 11

煮开就可以吃了，自己配个沾碟，小葱，香菜，油辣子什么的，很好吃😊

菜谱创建时间：2017-02-19 12:36:27