超鲜炖梭鱼-开冰梭

作者： 小霸王爱着大金鱼

“食用开冰梭,鲜得没法说”,冰封了一冬的海市场,“开冰梭”作为开春第一鲜,必须尝鲜！

用料

• 梭鱼 两条
• 盐(腌鱼用) 适量
• 普通面粉(裹鱼用) 适量
• 花生油(煎鱼用) 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 选用

超鲜炖梭鱼-开冰梭的做法步骤

步骤 1

处理梭鱼，去鳞去鳍去内脏，梭鱼腹部黑膜需要处理干净。

步骤 2

处理好的锁鱼剪断成两厘米左右鱼段。 均匀撒盐抓匀腌制一会。

步骤 3

腌制好的鱼段用水冲一下，控干水份，均匀裹上一层面粉。

步骤 4

油锅慢煎。

步骤 5

煎至金黄，另起锅(或者油锅用水一冲，烧干)，放入煎好的鱼段，不需放油。

步骤 6

调入适量料酒和醋，加入凉水，莫过鱼段两厘米，盖盖大火煮开后开盖小火慢炖，开锅后约20分钟，炖至越久越好，鱼汤越白。

步骤 7

炖好后尝下咸淡加盐，出锅前撒上韭菜，喜欢胡椒的可以适量调入。

菜谱创建时间：2017-02-19 00:26:02