八寸戚风蛋糕

作者： 小靖-6

这款蛋糕我用八寸方盘摸具做的，也可用圆型摸具做，我用的水浴法，面糊中加了20克淡奶油口感非常好……家人吃了都赞不绝口说：从来没吃过这么好吃的蛋糕，成本有点高但好吃才是硬道理…… 如果家里没有淡奶油可用同等量全部换成奶，低筋面粉量请不要减，这个量加5个蛋口感刚刚好……细腻松软

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖 70克
• 玉米油 80克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 20克
• 低筋面粉 120克
• 盐 1克
• 柠檬汁 10多滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料备好，把油倒入锅中烧热，不要太热了

步骤 2

把油烧热倒入大碗中，逞热筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋清加入柠檬汁

步骤 6

加入盐和三分之一糖用打蛋器打至鱼眼泡

步骤 7

分三次加入白糖继续打

步骤 8

打至提起打蛋器成一小尖型为至

步骤 9

取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 10

在倒入蛋白盆中切拌均匀……一定要搅拌均匀

步骤 11

模具铺油纸，四周可用纸壳加高以便攀爬

步骤 12

倒入模具振几下

步骤 13

送入预热好的烤箱中，最下层放一烤盘加入一半高的热水

步骤 14

上火130度下火180度烤70分钟

步骤 15

出炉倒扣在烤网上拿掉油纸，看这组织有多美

步骤 16

非常细腻，而且还有浓浓的奶香味，因为加了20克淡奶油里面口感非常好吃

八寸戚风蛋糕的小贴士

1、蛋清蛋黄盆子一定要无油无水 2、每个人家的烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考 3、如果没有淡奶油也可不加，同等的量换成奶 4、我是固底模，如果用活底模外面得包锡纸 5、后10分钟看颜色调温或盖锡纸

菜谱创建时间：2017-02-18 16:07:23