自制凉皮

作者： 崔小厨

夏天不想吃饭，总想吃掉酸酸辣辣的爽口的东西……凉皮就是个不错的选择……来下厨房搜了搜菜谱，然后就有了美味可口的凉皮👏

用料

• 水 克
• 面粉 克
• 黄瓜 根
• 盐 适量
• 醋 适量
• 蒜 瓣
• 绿豆芽
• 辣椒面

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

我也不记得放了多少面，就根据感觉添加，然后加水和面，差不多成了面团就可以啦……然后静置30分钟醒醒面…… 和面的步骤没有拍，这图片算是第二步，把和好醒好的面放倒盆里加水，水差不多没过面就可以

步骤 2

不停地在水里揉搓面，会发现，面团神奇的化掉啦……不要慌张，这是对的，继续洗面……

步骤 3

不停地洗啊洗，面团越洗越小啦！

步骤 4

然后找个滤网，把面汤过滤出来，剩下的面团可以继续在找个盆洗一洗……

步骤 5

这是刚洗好的面汤，是白色的……然后接下来需要的就是耐心等待面和水的分离啦！

步骤 6

洗出来的面团，可以用水继续冲洗一下，之后，也就是我们的大面筋啦！然后上锅蒸！我蒸了差不多20分钟……看面筋的大小吧，熟透了就行！

步骤 7

静置一会会发现，白色的面汤上面的水变成了黄色……一开始我以为是因为我用了“高筋面包粉”所以才会这样呢，其实并不是……至于为什么，我也没有好奇心，反正这样没错的😄

步骤 8

我的面汤静置一夜……然后慢慢的把上面那层黄水倒掉，剩下的就是我们所需要的凉皮的材料啦！用勺子使劲搅一搅，搅均匀了……然后我倒进了9存的披萨盘里上锅蒸，每张蒸了2分钟……至于每张要放多少，做几张也就掌握啦😄 披萨盘底可以刷一层油，这样凉皮就不太容易粘啦！ 在准备一盆凉水，蒸好了的披萨盘放到凉水里，然后轻轻一揭，凉皮就下来啦😄

步骤 9

然后就是准备油泼辣子，豆芽，黄瓜等配菜…… 如果喜欢吃蒜，可以把蒜捣碎，然后做成蒜水里面加盐，浇到凉皮上感觉也会很好！

步骤 10

不多说啦……你们先看着，我先开吃啦👋

自制凉皮的小贴士

话说，做完凉皮我就在想，外面做凉皮的老板们，他们洗面洗不洗手，他们怎么洗面……诶西……不能想啦……毕竟鱼和熊掌不能兼得😄😄😄

菜谱创建时间：2017-02-18 13:44:27