糖心荷包蛋

作者： 达森玛斐基

本人是个厨房小白，但是对下厨还是挺感兴趣的。一是家里面都是男的做菜（ps:本人男）二是现在年轻人男的会做菜挺加分的。有一次去一家早餐店吃面，要了一个糖心荷包蛋，觉得既好吃又好看，所以就想学。也到处百度了做法，写得挺简单的，后面自己操作了两次，第二次的时候非常成功，所以和大家分享一下，做糖心荷包蛋的要点。

用料

• 鸡蛋 用量:1只
• 油 用量:适量
• 盐 用量:小勺半勺
• 水 用量:适量

糖心荷包蛋的做法步骤

步骤 1

把锅烧干，不能让锅里有一点水（防止加油时到处乱溅，更加主要是如果有油乱溅，刚刚打蛋下锅时，容易破坏蛋的样子，影响成品效果）

步骤 2

加入少许油，加油时要从沿着锅壁加，并且绕着锅壁一圈，让油自动沿锅壁流到锅底，油到锅底后，将锅端起，将油轻晃均匀，保证锅里都粘有油

步骤 3

用勺子舀半小勺烟，均匀洒在锅底，然后关火

步骤 4

将鸡蛋打入锅里，成品的好看与否，主要就是看打蛋下锅时，打的好不好了（蛋下锅前要确保油的温度和锅的温度，温度低了，蛋白不好结，达到那种微微有点焦黄的效果，温度高了就会焦）

步骤 5

加入少量水，加水时和刚刚开始加油时的方法一样，就是绕着蛋的周围，围一圈水，少许就好。

步骤 6

开小火，直到听见噼里啪啦的声音就可以关火了，然后盖上锅盖。1分钟左右就可以出锅了，这时候可以看见蛋黄还是流动的哦，轻轻晃动，蛋黄就像果冻一样，晶莹剔透，晃来晃去的，完美收工啦！

糖心荷包蛋的小贴士

1.刚开始时要注意锅要干，要足够热。 2.加油时，要确保油能均匀的铺在锅里。 3.成品的美观度主要就是打蛋下锅那瞬间决定的，所以打蛋水平要足够好哦。 4.蛋下锅的时候要保证锅有足够的热度。 5.想要做到蛋黄有流动效果，那么盖上锅盖后最迟2分钟前就要出锅了。

菜谱创建时间：2017-02-18 12:39:51