乐葵8寸菠菜戚风蛋糕

作者： 蓝_03tf

方子的灵魂来自易彩老师的乐葵萨瓦林8寸戚风蛋糕，按照自己的口味做了改动。 用嫩绿的颜色装扮整个春天吧😄

用料

• 蛋黄用:
• 蛋黄 6个（带壳约60克的鸡蛋）
• 细砂糖 18克
• 玉米油 60克
• 菠菜汁 55克
• 新良蛋糕粉 100克
• 蛋白用:
• 蛋白 6个（想要爆头效果的用7个）
• 细砂糖 57克
• 白醋 几滴

乐葵8寸菠菜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

找两个无水无油的盆子，分别放分离好的蛋黄和蛋清。我用汤匙勺分离，感觉比分蛋器好用呢。

步骤 2

蛋黄加入18克细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米油，菠菜汁搅拌至乳化状态，约5分钟。我通常是默数500个数。

步骤 3

筛入100克低筋粉。

步骤 4

用手动打蛋器按照z字形搅拌至无干粉，较为浓稠。

步骤 5

烤箱上下管调至180度，预热10分钟。然后开始做蛋白霜。蛋白盆中滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入19克细砂糖，低速打至呈鱼眼泡，加入19克细砂糖。继续低速打至出现纹路，加入最后19克细砂糖。高速打发至提起打蛋器出现小弯勾，改低速打发，至提起打蛋器出现直立的小尖勾。

步骤 6

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊盆中。

步骤 7

采取翻拌的方法拌均匀。

步骤 8

然后把剩下的蛋白霜分2次与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 9

把蛋糕糊从高处慢慢的倒入乐葵模具，然后轻震几下蛋糕模具，和烤盘一起，放入预热好的烤箱，中下层160度烘烤55分钟。

步骤 10

这是烘烤25分钟的状态

步骤 11

出炉后倒扣在晾网上，放置5分钟左右即可脱模。

步骤 12

至凉透，就可切片食用。

步骤 13

养眼的绿色~

乐葵8寸菠菜戚风蛋糕的小贴士

1.做8寸戚风蛋糕建议使用大烤箱，可以延长蛋糕模具的使用寿命，我使用长帝52升烤箱。 2.蛋糕模具应该放在烤盘上，而不是烤网上。

菜谱创建时间：2017-02-17 19:22:48