菠菜小蛋糕

作者： 海之韵美食记

春天到了，万物复苏，到处都是柳绿花红。春天是一个美丽的季节，处处洋溢着生机勃勃的气息。连蛋糕也要带出春天的味道，这是添加了菠菜叶的蛋糕，有着抹茶的颜色，但是没有抹茶的味道，也没有菠菜的味道，可以说是集营养和色彩为一体的蛋糕。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

用料

• 菠菜叶 85克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 奥利奥饼士 8块
• 黑巧克力 适量

菠菜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠菜叶洗干净后焯一下水。

步骤 2

放料理机打成菠菜泥。

步骤 3

蛋黄加油搅拌均匀。

步骤 4

加入菠菜泥。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

筛入面粉。

步骤 7

划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。

步骤 8

蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。

步骤 9

用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。

步骤 10

用同样的手法翻拌好。

步骤 11

将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的法焙客正方形金色不粘烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的东菱K30A烤箱下层，烘烤18分钟。

步骤 12

烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。

步骤 13

其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。

步骤 14

底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。

步骤 15

在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。

步骤 16

花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。

菠菜小蛋糕的小贴士

1、蛋白打发到湿性发泡即可。 2、初次做蛋糕的，建议上网看一下做戚风蛋糕的视频，学习翻拌手法，会比文字更容易理解。 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

菜谱创建时间：2017-02-17 16:06:17