酸奶餐包（猪油版）

作者： Iris_鸢尾

不知道从什么时候开始迷恋上做面包。 也已经不清楚究竟喜欢的是做面包的感觉还是喜欢吃面包。 揉面是很辛苦的，等待发酵的过程是很焦急且漫长。 但当面包出炉的那一瞬觉得一切都是值得的。 面包就像一种艺术，可以充分发挥想象力。 因为妈妈不喜欢黄油的味道，她说你试一试猪油吧，酸奶和猪油看似很不搭配的食材却碰撞出很美味的面包。 第一次发食谱，不管怎样都值得纪念。 继续在面包的道路上前进。

用料

• 高筋面粉（我用的白燕） 225克
• 低筋面粉 25克
• 鸡蛋 25g
• 细砂糖 35克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 25克
• 酸奶（稠） 100克
• 水 70克
• 猪油 25克
• 盐 3克

酸奶餐包（猪油版）的做法步骤

步骤 1

将除盐、猪油以外的所有材料混合揉至扩展阶段，再加入猪油和盐揉到完全。

步骤 2

将面团揉圆室温下发酵至2～2.5倍大。约1～1.5小时左右。

步骤 3

发酵完成后排气均分成六分，滚圆收口朝下放入烤盘，然后将烤盘放入烤箱，再放入一盘热水，烤箱设置发酵模式进行二次发酵。约40分钟后发酵至2倍大。然后将烤盘和热水取出，烤箱180℃进行预热。

步骤 4

烤箱预热过程中，面包表面刷蛋液，或者撒上高粉。预热完成后放入烤箱170℃烤制20分钟，上色后及时盖锡纸。

步骤 5

烤制完成后取出放到冷却网上冷却装袋密封。

步骤 6

～(￣▽￣～)~

步骤 7

成品非常松软

酸奶餐包（猪油版）的小贴士

1.揉面时水量根据自己面粉的吸水性进行适当的加减。面团不能太过湿烂，否则面包会塌陷。 2.发酵和烤制时面包之间要预留足够的空隙，以防粘连破坏形状。如果烤盘不够大，可以在面包之间放一小片油纸防沾。 3.猪油加入面包烤完后没有异味，不喜欢黄油味道的可以试一下。

菜谱创建时间：2017-02-15 17:55:50