羊油五香辣椒（烩面绝配）

作者： 傲娇闷骚美厨娘

这是我们家传配方，福利大家，所有面条一放这个秒变烩面。我的量很大，因为我炸完一半还要送别人。自己家吃一斤羊油足够全家吃几个月了。

用料

• 羊板油 两斤
• 大葱 两根
• 大料 如图
• 辣椒碎 适量
• 辣椒面 适量

羊油五香辣椒（烩面绝配）的做法步骤

步骤 1

花椒，豆蔻，小茴香，花椒量大

步骤 2

八角，肉桂，香叶，丁香

步骤 3

小熊牌料理机，上面两图大料分开研磨（因为大小不一样）

步骤 4

所有研磨好的粉倒在一起：自制五香粉，比超市卖的香一百倍

步骤 5

两根大葱切葱花

步骤 6

羊板油切小块倒入清水勉强没过，大火煮至水干。

步骤 7

转中小火继续炼油，炼到只剩一些油渣，捞出油渣，倒入羊油量三分之一的食用油

步骤 8

还是中小火，下葱花

步骤 9

带葱花体积明显变小，略发黄还不到金黄，下辣椒碎和五香粉。辣椒碎可以是丝状也可以是片状

步骤 10

等辣椒碎颜色略深一点加入辣椒面

步骤 11

炸至这个颜色就要关火了，因为油的余温还会继续炸深

步骤 12

关火后五分钟辣椒颜色进一步加深，这个颜色就是最后成品颜色，完美的颜色～～～～!，待油温温凉还没有凉透装入容器，罐子瓶子不锈钢小碗随意了。等凉透了就变成固体了你就装不成了。放冰箱盖盖子保存，可以吃至少三个月。室温的话夏天一个月就会起哈拉子味儿。

步骤 13

装瓶，等到马上就要彻底凉透，半流动状态下，用小勺子从下到上充分搅拌一下，不然你看，没搅拌之前都分层了，等到凉透会变硬你就搅拌不了了。

步骤 14

搅拌过的辣椒酱是这样子的，质地均匀～记得吃完药放冰箱哦～～

步骤 15

贴上标签，完美！

步骤 16

配上我做的烩面，就成就了我在家中老大地位的必杀了！烩面篇我已经发过了大家自己翻找钱一个菜谱哦～～

步骤 17

外国有一句名言，厨房就是女人征服世界的武器和战场，我自己翻译一下啊大家不要笑话我：kitchen is the field and weapon by which women conquer the whorld. 欢迎大家纠正我语法错误which我感觉到有。

羊油五香辣椒（烩面绝配）的小贴士

火候和下料时机非常关键，我做了很多次才完全掌握。

菜谱创建时间：2017-02-15 13:01:24