海蛎子豆腐汤

作者： 博源的心情

小的时候母亲经常做给我吃，后来母亲信佛之后就再也没有吃到了，但是那种鲜美的滋味实在难以忘怀，于是就在母亲的指导下完成了这道美味的制作。

用料

• 新鲜生海蛎肉 400g
• 豆腐 200g
• 茼蒿 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 蒜片 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

海蛎子豆腐汤的做法步骤

步骤 1

在清水中加入两三滴香油将生海蛎肉淘干净，加入香油即可以将碎蛎皮淘的比较干净，又可以保护海蛎肉的鲜味。

步骤 2

热油，将花椒炸香后捞出，倒入葱花、姜末、蒜片、八角爆香，将最后一遍淘的海蛎子水倒入锅内烧开（喜欢喝汤的可以多放点水）。

步骤 3

水开后将豆腐擦成细条均匀的铺在锅底，此时用铲子推一下豆腐防止粘在一起，然后将鲜海蛎子肉均匀的撒在豆腐上，洒上料酒（也可以爆锅时烹一下料酒），口重的可以倒入适量蚝油，尽量不要加盐，因为最后一遍淘海蛎子的水本身就有盐味。

步骤 4

撒入茼蒿末，待蛎子凝固成型后即可出锅，时间不要太长，否则海蛎子就老了，出锅时根据喜好添加香菜和香油，非常鲜美。

海蛎子豆腐汤的小贴士

1.用加了两三滴香油的水洗海蛎子肉。 2.用最后一遍淘海蛎子的水做汤。

菜谱创建时间：2017-02-14 23:57:18