冬笋炖腊排骨

作者： 柒捌玖儿

冬意还未消散的晚上，腊排骨厚实的香味在房间里弥漫，冬笋恰到好处的鲜在唇齿间回味，鲜香又美味。

用料

• 腊排骨 6小段
• 冬笋 一棵
• 大葱 半棵
• 大枣 3颗
• 八角 一个
• 姜片、蒜瓣 3片、3个
• 花椒 10颗
• 小葱香菜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

冬笋炖腊排骨的做法步骤

步骤 1

将腊排骨提前泡在温水里，去除掉一些咸味。

步骤 2

冬笋剥去外衣，滚刀切块。大葱斜切段。

步骤 3

将腊排骨稍微绰水，然后和大枣，大葱，八角，花椒，姜片，蒜瓣一起放入砂锅，放适量料酒和少许酱油（也可不放酱油），加水适量，先不要放盐，开始开大火，沸腾后转为小火慢炖。

步骤 4

炖约1.5小时，开盖，拿勺子撇掉上层浮末，尝汤味道，根据咸淡加适量盐。然后加入适量小葱，香菜。然后将砂锅整个端上桌和家人一起品尝吧。

冬笋炖腊排骨的小贴士

腊排骨最好提前在水里多泡些时间，可以减少咸味。 最后放盐的时候要根据少量多次的选择，不要一下子放太多。 大葱可以留一段，再切成若干节，在最后汤快炖好时加进去，一起炖几分钟，可以提鲜。

菜谱创建时间：2017-02-14 21:11:42