豆腐版的饭遭殃---肉末烧豆腐

作者： 美妈

一块豆腐，一点肉末，烧出了一锅的香浓好味 小火炖至入味的豆腐和粘稠的汁汤，恰到好处的微辣 一大勺连汤带肉浇在米饭上，拌匀了开吃 只需再配一盘青菜，每一口都意犹未尽 相信我，饭必须要多蒸点，一碗那是绝对不够哒 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 微博：@爱美的家

用料

• 材料：北豆腐500g,猪绞肉200g,香葱3根，姜3片，蒜4瓣，郫县豆瓣1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，五香粉少许，生粉1小勺，细砂糖1小勺，食用油适量，清水适量，盐少许。

豆腐版的饭遭殃---肉末烧豆腐的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜分别切碎。 豆腐切块儿后放开水锅中氽烫2分钟，捞出备用。

步骤 2

猪绞肉中加料酒，五香味，生粉拌匀。 锅中倒入适量油，油可以稍多一点，将猪绞肉放入翻炒，炒至颜色发白盛出备用。

步骤 3

锅中留少许油，将姜，蒜，葱碎放入炒香，加入郫县豆瓣炒出红油。 倒入适量清水煮开，放豆腐，调入生抽和细砂糖。

步骤 4

加入炒好的肉末，煮开后用小火炖。 炖至汤汁粘稠，豆腐入味后，勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。

豆腐版的饭遭殃---肉末烧豆腐的小贴士

1、 豆腐有南北豆腐之分，南豆腐水份较多偏软，北豆腐比较扎实，豆香味更浓。 2、 豆腐氽烫一下，是为了去除豆腥味，也可以保持豆腐的外形完整。 3、 郫县豆瓣和生抽都是咸的，出锅前先尝一下再加盐调味。

菜谱创建时间：2017-02-14 10:44:51