简易叉烧包

作者： 抹茶柳豬

用料

• 中筋面粉 150-160g
• 糖 15-16g
• 水(牛奶) 72g(80g)
• 酵母 2g
• 泡打粉(可不放) 1-2g

简易叉烧包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水(温牛奶)融化，静置几分钟，直到酵母完全融化。若未融化，可用筷子搅拌辅助下。糖也可一起放入融化

步骤 2

若有泡打粉则和面粉混合，加入溶解好的水，和面至表面光滑(该步骤面团会相对结实，感觉缺水似的)，密封放置温度16-20°左右的温水里隔水醒发约40min(触碰面团若有回弹即可)。天气热的话就不用放置在温水中醒发了，自然放置即可

步骤 3

降自然醒发的面团再次揉排气，揉至表面光滑后切块，将事先切好的叉烧肉(叉烧肉直接用市面买回来的蜜汁叉烧就可以不用加任何酱料)包入。整形 ps.我使用的是我自己用烤箱烤的叉烧，因烤得比较干，再加入了一点点叉烧酱搅拌。

步骤 4

关键(我之前做失败都因为这步)：锅内烧热水至半沸腾，关🔥。将包好的叉烧包放入蒸锅内，进行二次醒发，约15-20min，看到包子醒发差不多是放入锅内时的两倍即可

步骤 5

开大火蒸5min,再转中火10min,关火别揭盖再焖3-5分钟即可出锅

菜谱创建时间：2017-02-13 19:45:09