粽香红烧肉

作者： 家有熊宝宝

用料

• 粽叶 5片
• 五花肉 800克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 花雕酒 一小杯
• 姜 3片

粽香红烧肉的做法步骤

步骤 1

朋友昨天在朋友圈无私分享了一个特色菜，看着实在太诱人了，今天一早买了材料山寨一个！粽叶抽去中间的硬梗剪成10厘米左右长度，我这里只有干的粽叶，所以要先浸泡和煮10分钟左右，然后洗干净备用。把肉切成比平时红烧肉稍大一些，五花肉飞水过冷河洗干净，用厨房纸吸干水份，然后用粽叶包裹好用棉线十字扎紧如图

步骤 2

把包裹好的肉整齐码在砂锅里，下所有调料，最后加花雕酒盖过五花肉，大火烧开转最小的火慢炖90分钟左右，中间要经常留意防止水汽蒸发烧干。

步骤 3

最后到90分钟左右收汁已很完美了，肉皮上色也很均匀了，然后把肉翻一下，肉皮向上整齐码入盘中，再把肉汁淋在肉上即可。

粽香红烧肉的小贴士

假如有新鲜粽叶就会更好了，最好用冰糖和花雕酒，整个过程没有加水，完全是用花雕酒慢炖的，酒香融合肉香，使得五花肉更香糯

菜谱创建时间：2017-02-13 18:38:47