肉松花卷

作者： 木米西西

某日突然想念花卷了，但是楼下包子铺的花卷葱黄面硬，那就自己动手、丰衣足食吧～

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 肉松 适量
• 橄榄油 适量
• 小葱段 大半碗

肉松花卷的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母混合，一次发酵至面团2倍大。

步骤 2

将面团分成两份。一份面团擀成薄约0.5厘米的面皮。

步骤 3

面皮表面均匀撒上一克食盐，擀面杖轻轻擀入。表面刷上一层薄薄的橄榄油。

步骤 4

铺上小葱段、肉松。（小葱洗净，切断沥干水分，加入少量橄榄油，拌匀，可保持小葱绿色）。

步骤 5

将面皮卷起，宽约5厘米。

步骤 6

均匀切成约4厘米宽段。

步骤 7

将两面段对叠，当中用筷子压下（别压断），绕食指成圈，两端粘住，压在底部。（此处忘拍照，脑补一下哈）

步骤 8

放入锅中，进行二次发酵至两倍大。

步骤 9

水烧开，中大火15分钟，闷3分钟，出锅。

肉松花卷的小贴士

1、葱段用橄榄油拌下，可保持绿色。 2、面皮擀的厚度约0.5厘米，避免太厚影响整形，太薄影响发酵。 3、二次发酵要耐心，蒸出的花卷会比较松软。

菜谱创建时间：2017-02-13 14:45:27