松花蛋买回来先下锅里煮5-10分钟,使蛋黄固化 咸鸭蛋、松花蛋去皮切丁,找一个方形的容器,我用的是平时烤面包的模具,这个模具下面有排气孔所以我用锡纸包了下,将咸鸭蛋丁和松花蛋丁铺在容器底部
四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别搅打均匀,将蛋清倒在上面,端起容器在桌子在震匀
上锅蒸10分钟
最后出锅晾凉切片
1、搅打蛋液的时候尽量不要是蛋液有泡沫,这样蒸出来的鸡蛋才是光滑的,不会坑坑洼洼的,如何做到呢,就是打蛋器或者筷子不要离开蛋液到空气中,尽量平行的把蛋液划散划匀不需要画圈;2、蛋清倒进去之后不可以拿筷子搅匀,这样松花蛋中的灰色会外溢,影响造型呀;3、蒸的时候需要锅盖留一点小缝,同样也是避免蛋液不平整;4、一定要凉了再切片,热的时候会散开的。 最后依然祝愿全天下的孩子都有好胃口