2017情人节记录：爱心红丝绒蛋糕

Name: 2017情人节记录：爱心红丝绒蛋糕
Ingredients: #蛋糕体; 159g中粉; 3/4 tsp苏打粉; 一小撮盐; 1/2 cup酪奶（buttermilk）; 1个鸡蛋; 1/2 tbsp白醋; 1/2 tsp香草精; 1 tbsp可可粉（不要用dutch-processed的，颜色做出来会不对）; 1 tbsp 约14g红色素（McCormick液体红色素）; 84g无盐黄油; 100g （原方150g）糖（已减量）; #奶油奶酪糖霜; 112g无盐黄油; 140g（原方227g）糖粉（已减量）; 227g奶油奶酪; 3/4 tsp香草精; 一小撮盐

1.2万人浏览 121人收藏 11人做过

APP中查看更多做法

作者：宝崽筱呀嘛筱

在蛋糕抹面上，我可以说是新手中的新手。毕竟平时自己吃的蛋糕都是裸着的，也不会抹些高糖高油的糖霜来吃。所以你们可以看到封面图上我的抹面和裱花都是很粗糙的（厨房的高手太多啦，要笑话我啦> <）。按理说自己都是菜鸟一个，是不好意思发菜谱的。。但是转念一想，下厨房说到底还是个厨友们互相学习、共同进步的平台，所以留个记录，也没什么不好意思的（喂喂喂脸皮厚还找借口┑(￣Д ￣)┍ 言归正传，今年情人节，决定要做个红丝绒蛋糕，从找方子、比较所有的方子，到选定配方并加入自己的构思，再到买材料、动手做蛋糕，虽然成品并不完美，但这本身就是一个很甜蜜很值得纪念的过程不是么~ 所以最终决定还是发个菜谱记录下来~方子主要是改自cook's illustrated的十年经典合集，应该是非常信得过的，发在这里给厨友们做个参考~这个方子加了一丢丢可可粉增香，做法上类似磅蛋糕，所以用高质量黄油和打发黄油很重要~此外，这个方子很有特色的是加入了酪奶和白醋，这两样原材料的酸不仅解腻，并且和碱性的苏打粉配合发泡，能增进成品丝绒般的质感~~蛋糕成品我还没吃（要留到情人节呀啦啦啦），所以不敢断言，但香是很香的，渣渣很好吃😝，颜色很正，非常漂亮的红色，操作的时候手感也很柔软舒服，所以应该是不会差的吧😊。奶油我知道是很好吃的！因为我抹的时候偷吃了！不是那种很腻的最常见的奶油，略带酸味的奶油奶酪的加入让风味非常甜美清新~ 我的爱心模是六寸的，跟六寸圆模容量一样~七寸圆模应该也是可以用的，只是蛋糕片会薄一点，烤制时间要调整最后！（咳咳！）感谢量量一路的支持和鼓励，2017是第四个年头，爱你哟~~还要一直一起走四百年哟😌❤️

用料

可可粉（不要用dutch-processed的，颜色做出来会不对）

2017情人节记录：爱心红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料： 1. 两个六寸模具抹油，底部垫烤纸，再在烤纸上抹油。模具底部+侧面洒一层面粉防粘，把面粉轻轻抹匀后将多余面粉倒出。 2. 中粉、盐、苏打粉共同过筛 3. 鸡蛋、酪奶和香草精在一个碗中混匀 4. 黄油切小块室温软化 5. 红色素和可可粉混匀成糊状（这是为了后面蛋糕糊的颜色能够更均匀 6. 烤箱预热350F/175C

步骤 2