黑芝麻汤圆

作者： 风溪河

香甜软糯的黑芝麻汤圆，是一年一度元宵节时的惦记

用料

• 糯米粉 1
• 冷水 0.95～1
• 干糯米粉 少量，用作手粉
• 内馅用料
• 熟黑芝麻 1
• 猪油（菜油）和黄油 0.6，大致猪油0.5，黄油0.1
• 糖 0.4

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

熟芝麻（炒过的）和糖混合，放入搅拌机打碎，越细口感和流沙效果越好。也可以放一些花生一起搅拌，很香。

步骤 2

拌入融化的黄油，猪油或菜油，搅拌均匀。混合一点黄油比较香，油分越多，流沙效果越好

步骤 3

拌好的馅放冷冻柜里稍许冷藏5～10分钟，以便搓成10g左右一个的小球

步骤 4

搓好的芝麻小球再度放入冷冻保存备用

步骤 5

糯米粉和冷水混合，先用筷子，再下手揉成光滑的团子。质地细腻，湿润，揪出一小团压扁，不会太粘手，饼皮边缘也不会开裂为宜

步骤 6

分成15克左右一个的小丸子

步骤 7

取出冻得有点硬的芝麻小球。包汤圆时，手上沾一点干粉，取一个面团压平，放上硬硬的内馅，裹起来，合实，搓圆就可以了。冻硬的内馅是很好的支撑，很容易成型。

步骤 8

包好的汤圆在干粉里滚一下，放入容器里，OK啦！

步骤 9

入沸水中，开中大火煮。汤圆浮起来就可以捞了，煮久了汤圆会不Q。配上桂花蜜，香！

黑芝麻汤圆的小贴士

粉换成90%糯米粉，10%粘米粉的话，汤圆会更有韧性。 水可以一半热水先烫面，再加一半冷水继续和面。

菜谱创建时间：2017-02-13 02:38:49