葱油鳜鱼

作者： 对角的线线

用料

• 鳜鱼一条 净重450克
• 生姜片 5克
• 料酒 5克
• 盐 1/4茶勺
• 油 20克
• 蒸鱼豉油 20克
• 葱花 10-20克

葱油鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼破肚洗净，用厨房用纸吸干表面水份，从鱼背脊两车横向切开，鱼身表面均匀抹上少许盐（1/4茶勺）和5克料酒，放上生姜片。

步骤 2

在主锅里倒入500克开水，或先直接倒入冷水加热至烧开。如家中没用合适的鱼盘，可用硅油纸将鱼包上放在浅蒸盘中盖上盖子架在主锅上。设置20分钟/V/速度2+反转。

步骤 3

蒸好后，倒掉多余汤汁，将鱼转入盘中，鱼身上晒匀葱花。

步骤 4

清空主锅中剩余的水，倒入20克油，设置3分钟/V/速度小勺，在剩余30秒时马上倒入蒸鱼豉油，结束后立即倒在铺满葱花的鱼身上，即可趁热享用。

菜谱创建时间：2017-02-12 23:56:27