笋子芋儿鸡

作者： 丑妹儿妈咪

成都人民一直都很爱的一道菜，每家人都各有各的做法，我喜欢像火锅那样做，可以烫菜吃！成都有很多专门吃芋儿鸡的店，也是火锅形式的！😋

用料

• 鸡 半只
• 芋头 1个
• 青笋 1根
• 笋子 一斤
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 香料 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 火锅料 一袋

笋子芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡切块，加入适量盐、花椒、姜片、蒜拍碎、葱段、自制剁椒、料酒腌制一会，备用

步骤 2

笋子切段，放锅里加水煮去烟熏味，放清水里漂起，备用

步骤 3

自己种的芋儿

步骤 4

芋儿切块

步骤 5

把芋儿放锅里加水和适量盐，煮熟（边煮会有一些浮沫，把浮沫打去）备用

步骤 6

青笋去皮切块，备用

步骤 7

锅里放比平时多两倍的菜籽油，油辣了之后放入鸡块爆炒几分钟，看到鸡肉变色之后加入适量豆瓣酱和老抽上色、姜、葱、蒜、花椒、大料，炒香后倒入水或高汤

步骤 8

鸡肉烧好了就加入火锅料、煮耙的芋儿和笋子、还有青笋块，烧一会儿就可以了，不然青笋耙了

步骤 9

把小葱、芹菜、蒜切末

步骤 10

碗里加入适量蚝油、香油还有原汤，哇哦，碟子就打好了，我口水都出来了😄😄

步骤 11

👌，装火锅盆里，放入芹菜点缀一下！漂亮😄😄

笋子芋儿鸡的小贴士

鸡和芋儿还有青笋都是自己家的😄😄，这个大家就不要羡慕了😄 削芋儿皮的时候最好戴上手套，不然后果自负，煮的时候注意锅哦，因为芋儿有很多“玄玄”所以水一开就容易“噗”出来哈，然后一边煮一边打去面上的浮沫 因为笋子是烟熏笋，所以煮一下去掉味道！ 喜欢香菜的朋友可以起锅后放入香菜（因为俺不吃香菜的） 碟子可以原汤碟可以香油碟哈，我综合了一下😄 最后……………有朋友可以告诉我怎样可以让图片小一点么，图片太大，完全看不到整图！太不协调了，谢谢！

菜谱创建时间：2017-02-12 20:23:19