韭菜鸡蛋揪面片儿

作者： 做饭不能说难吃

作为一个西北人，必须传承老爸的揪面技能！

用料

• 面粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 油 适量
• 韭菜 100克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 辣酱 适量
• 小葱 2根

韭菜鸡蛋揪面片儿的做法步骤

步骤 1

将面团擀成比较薄的面皮，切成三厘米宽的长条，盖上纱布保湿并醒发，同时准备韭菜鸡蛋；

步骤 2

锅里倒少许油，加入一半小葱碎，倒入打散的两个鸡蛋，不断摇晃锅使鸡蛋铺开，摊成蛋皮。 蛋皮熟了之后折几下方便捞出，切成丝或者块儿备用。

步骤 3

韭菜切成4-5厘米的段，还是刚才的锅倒入余下的小葱和所有韭菜，翻拌后倒入蛋皮、生抽、老抽、盐，炒至均匀稍软后出锅；

步骤 4

煮锅水开了之后开始揪面，拿一个长条面，揪成若干个3*3厘米的小片，每揪一片就扔入沸水中。

步骤 5

用漏勺捞出煮熟的面片，和韭菜鸡蛋拌在一起。

菜谱创建时间：2017-02-12 18:47:23