自制薯条经验版

作者： 兔啊啊

入住下厨房就是因为自己老是喜欢一些成本较低但卖得较贵的美食…… 所以你们说10元一份的薯条我能忍嘛！！？ （╯‵□′）╯︵┴─┴ 于是为了贯彻我这一理念，我决定自己做薯条！ 但大概是我手笨，在下厨房找了很多方子都失败了嘤嘤嘤 不过每次失败都吸取了不少经验 现在分享给各位，希望各位能少走一点弯路(´▽｀)ノ♪ 鞠躬！ 各位小天使答应我先看tip好嘛！！！！

用料

• 土豆 个
• 盐 适量
• 油
• 大一点的盘子
• 冰箱
• 漏盆

自制薯条经验版的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切条，中间较长的部分切成两段 （也可以把土豆斜着切，这样就不会太长）

步骤 2

至少用冷水冲洗4-5遍 然后至少泡三四十分钟 然后再冲洗几遍

步骤 3

涨一锅水，放入土豆，煮到中间只有一点白线（也就是夹生，半生的）

步骤 4

煮好的土豆放入漏盆里沥干水，尽量沥干

步骤 5

把沥干水的土豆放入锅里（最好是平底锅）小火烘干，翻动的时候动作轻一点，不要给弄断了

步骤 6

烘到土豆发黄，发干的时候捞出来，铺到盘子里晾凉（可以放在窗子边吹冷风） 一定要晾凉啊！

步骤 7

晾凉后放入冰箱冷冻至少三四个小时吧，我一般都放一晚上

步骤 8

冻好后，架锅热油，油要多多的（没过薯条），油热后放入薯条，小火炸，偶尔翻动就行了，不用管太多

步骤 9

薯条金黄后捞出来凉一下，可以看见薯条很快就软了

步骤 10

再大火热油，薯条再下锅，发黄的时候捞出来就好啦！（我的大概十多秒，不然就炸过了，眼手要快！）

步骤 11

锵锵锵！ 这样做出来的薯条软得比较慢！ 捞出来后撒盐味道更好呦～

自制薯条经验版的小贴士

薯条要脆有三个点比较重要： 1.薯条不能太长，快餐店买的薯条里长的都比较软对吧！ 2.淀粉要尽量冲洗掉！ 3.冷冻前尽量确保薯条上没水！冻好后会发现，表面有水分的薯条会冻在一块儿而且很难分开，沥水，晾凉和烘干都是为了做好这一点～ 成功的话下次可以多做一点，随吃随拿！么哒！

菜谱创建时间：2017-02-12 16:17:09