自制猪肉松

作者： 对角的线线

用料

• 猪里脊肉 300克
• 料酒 10克
• 京葱 50克
• 八角 2只
• 桂皮 10克
• 香叶 10片
• 生姜片 15克
• 蚝油 10克
• 老抽 10克
• 冰糖粉 15克
• 盐 1/2茶勺
• 水 适量
• 素油 15-20克

自制猪肉松的做法步骤

步骤 1

选用新鲜的猪里脊肉一条。

步骤 2

将肉表面的白膜去除干净，然后切成小块。

步骤 3

京葱50克切段，八角、桂皮、香叶清洗干净。

步骤 4

把京葱、八角、桂皮、香叶、生姜片、料酒一起加入主锅，并加入适量的水。

步骤 5

把洗净的肉放入网锅，一并放入主锅内，加入的水以没过肉的表面为准。设置40分钟/100度/速度1+反转 烹煮。

步骤 6

上一步完成后，把煮好的肉取出并冲洗干净，把主锅里的其他辅材全部倒掉，并清洗主锅，再将肉直接倒回主锅，再加入蚝油、老抽、冰糖粉、盐、油。设置20分钟/温度：V/速度2+反转 翻炒，当温度达到90度即可将量杯盖取下来，便于水份的挥发。

步骤 7

期间可开盖一次，将锅壁上的肉用刮棒刮到底部。

步骤 8

如制作完毕，发现主锅底部是这样的焦底状态，不必担心，切记不要用坚硬的工具去刮洗，否则会将主锅表面刮坏而影响今后的正常使用，正确的方法是在主锅内倒入一些水，通过20-30分钟的浸泡变软后，会很容易清洗。

菜谱创建时间：2017-02-12 13:11:28