先将130ml水加入130g高筋面粉中,搅拌成一个面团,再加入80ml水,搅匀成面糊,最后加入50ml水,搅匀至没有面疙瘩(分布加入水,有利于减少小面疙瘩的形成)。
用厨师机的搅拌头2挡搅拌1分钟;调至4档再1分钟;最后6档5分钟,2分钟的时候停下用刮刀将壁上的面糊刮下。盖塑料薄膜,室温醒20-30分钟。
烧一大锅开水,我用的是8寸苹果派盘,刷少许油,倒入适量面浆,盖住盘底即可,厚薄根据个人喜好调整,放在开水上,加盖蒸3-5分钟,至起大泡,取出,放至在冰块上1分钟冷却,刷一层油,揭下,放至面板上,如是操作,将凉皮摞起,切条,宽窄随君!
铺上处理好的烤麸,黄瓜丝,加入调料1-5,少许盐,鸡精,几粒花椒,热油浇在其上,检出花椒,拌匀,根据自己口味加入适量醋或酱油调味!又筋又穰的凉皮上桌,配上炒烤肉,开始大快朵颐解馋吧!🤤🤤🤤
不用洗面,真的省事省力省时,味道绝不逊色! 脱水烤麸自然不及自己洗出的面筋好吃😋,但是胜于没有面筋哦,尤其我还好这一口!😁