爆鱼

作者： 颜俊

每年过年的年菜

用料

• 料酒 适量
• 糖 50克
• 生抽 适量
• 草鱼 一条
• 醋 150克
• 胡椒粉 10克

爆鱼的做法步骤

步骤 1

取草鱼1条，去内脏，去头尾，片成两半，各切成约1厘米厚的鱼片。

步骤 2

鱼片晾干水分

步骤 3

开油锅，油温大概200度，下鱼片炸至金黄色

步骤 4

取大碗，加入白糖，醋，比例在1：3；料酒，胡椒粉拌匀。制成调味汁，将炸好鱼片放入。

步骤 5

将调味汁中鱼片取出，洒葱花即可上桌。

爆鱼的小贴士

1.炸鱼时，看到🈶油烟出，或者下筷子有大泡，此步鱼片一定要晾干，否则会油会爆出。 2.调味汁可以根据口味自行调整。 3.口味重的可以将鱼片浸入的时间长点。

菜谱创建时间：2017-02-12 08:07:38