饺俚糍

作者： 源01

饺俚糍是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。历史悠久，为广东省南雄市的一种小吃，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。 饺俚糍是当地人对这道菜的俗名叫法，在普通话中并没有对应的菜式名称。饺俚糍有着饺子的形状和类似糍粑的做法。用加入黄杞子的粘米磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，做成饺子皮。内包酸菜或茄子的馅料，蒸熟即食。吃一次就让你忘不掉的乡村的味道。

用料

• 小麦面粉500g、鸡蛋150g、韭菜200g、对虾150g、猪肉100g、盐8g、味精2g、料酒15克.

饺俚糍的做法步骤

步骤 1

面粉加入适量温水，和匀备用； 把大虾去头、去皮洗净； 韭菜洗净切碎； 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； 把虾切成大点块； 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味； 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀； 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

饺俚糍的小贴士

食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱创建时间：2017-02-11 09:32:41