白水鸡肝

作者： 咩师傅今天开工了吗

宝宝补铁的辅食

用料

• 新鲜鸡肝 一块【整笼鸡肝里面取一块】
• 老姜 六七片
• 花椒 两三粒

白水鸡肝的做法步骤

步骤 1

鸡肝在清水中浸泡三十分钟，中途换两次水

步骤 2

流水冲洗鸡肝，水关成一线，边冲边撕掉鸡肝表皮黏膜，动作轻点不要撕掉肝体，尽量撕干净，边角不强求。过程中发现有淤血块甚至有水泡在肝脏里，不要给宝宝吃，大人随意【喂】撕干净后再泡十分钟，水小一点冲洗干净

步骤 3

冷水下锅，放肝和三片姜，煮沸后看到少量血沫，捞出肝，这锅水和姜都不要了

步骤 4

热水冲洗这块鸡肝，尽量洗掉表面杂质，轻点，不然会洗成碎块

步骤 5

刚才的锅洗干净，放开水或者热水，刚才的肝放进去，剩下的姜片和花椒放进去，煮沸后关小火，炖四十分钟。其实煮熟就好，但必须熟透，不造怎么判断熟度又不想把它戳得烂烂的所以。。。反正四十分钟肯定熟透了，肉香也出来了

步骤 6

捞出炖好的肝，放凉，锅里的一切都不要了

步骤 7

戴上一次性手套，从血管密集处开始把肝掰成小块，理出血管扔了【血管又腥又苦，影响口感】。要轻，不然就连血管一起掰断了理不出来；尽量小块，不然理不干净，浪费太多可以吃的部分；要彻底放凉，不然一掰就糊一指头，没得吃；如果刚才用筷子戳了判断熟度，现在也理不干净，因为新手肯定不止戳一次ʅ（‾◡◝）ʃ

步骤 8

根据宝宝的咀嚼吞咽情况决定是否把处理干净的肝小块切碎或研磨成泥状

步骤 9

给宝宝配上主食和蔬菜，开饭

白水鸡肝的小贴士

肝脏每周吃一两次，不宜吃得太勤，每次也不宜吃过多，补铁不是一蹴而就的。一笼鸡肝可以看宝宝的食量分成几次做。现吃现做，用不完的生鸡肝冷冻储存，标好日期，冻太多天都吃不完的宝宝别吃了，大人随意。初次添加新食材的宝宝最好在午餐时少量尝试，观察至少三天，确定不过敏了再正经吃。鸭肝做法也一样。其实鸭肝含铁更高，主要看能不能买到新鲜的。如果做好宝宝不愿意吃，你先自己尝尝味道，再试试加点去腥增香的蔬菜【必须是宝宝吃过能接受不过敏的】，比如芹菜，香菇，番茄，洋葱，一起煮或把处理好的肝块和菜一起炒【用植物油，尽量少点】。或者改变性状和吃的方式，比如煮好后切碎焙干混进主食里。实在不吃不要强求，过段时间再试试。宝宝自己决定吃什么，吃多少。

菜谱创建时间：2017-02-10 22:41:15