喷香卤肉饭

作者： 叶小语

正宗的台湾卤肉饭要用到金兰油膏、红标料理米酒、油葱酥；自己在家做就没有这么讲究啦，味道一样不错，刚做好自己吃了一大盘子，这是要胖的节奏哇😭

用料

• 五花肉 250g
• 八角 1个
• 绍酒 50ml
• 冰糖 15g
• 姜 1小块，约10g
• 大蒜 2粒，切碎
• 酱油 90ml
• 五香粉 1小勺，约1g
• 胡椒粉 少许，约0.5g
• 油葱酥：
• 猪油 适量
• 淀粉 适量
• 小洋葱 100g
• 热乎乎的大米饭 吃多少蒸多少

喷香卤肉饭的做法步骤

步骤 1

小洋葱切圈，加入少许淀粉，混合均匀记得拆散啊！

步骤 2

中火烧热荤油（猪油、鸡油都可以，荤油炸出来的葱油酥更香，介意味道的用色拉油也成），五成热时放入小洋葱，炸至颜色微黄浮起时捞出控油晾凉

步骤 3

将油葱酥放进密封袋里，擀面杖擀碎（这步）

步骤 4

五花肉连皮一起切成0.5cm的小丁

步骤 5

热锅倒少许油，放入五花肉丁小火煸炒一会儿出出肥油， 再放入切好的姜蒜碎

步骤 6

加酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油葱酥和适量温水（没过五花肉1~2cm即可） 怕手忙脚乱的也可以把除温水外的调料先混合好哈

步骤 7

煮沸后将炒锅内所有食材移入砂锅，小火卤制2小时就好啦！ 也可以放入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋，一样美味

步骤 8

另取一个小锅坐水烧开，加入少许食盐和食用油，把小油菜焯水捞出（其他青菜也行，没有的可以不放哦） 配着卤肉饭吃美极啦！

菜谱创建时间：2017-02-10 11:38:21