蛤蜊白汁烩鲈鱼

作者： 不辣不腻安吉拉

之前在美西自驾游时，在蒙特雷的一家餐馆吃过一道类似的烩海鱼，几年过去了这道菜时常出现在记忆里，仿佛越过时间隧道那鲜美醇厚的滋味又调动了味蕾。这家餐厅是一个日本人和他的西班牙丈夫开的，两个盛产海鲜美食的国家，不好吃才怪呀。于是，顺着记忆，用自己手边的食材做了两次，一次用白鲳鱼，一次用鲈鱼，味道都还不错。

用料

• 鲈鱼 1条
• 花蛤 适量
• 贻贝 冷冻4-6粒
• 松茸菇 4个
• 黄油 一小块
• 生姜蒜瓣 适量
• 高汤 适量
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒和盐 适量
• 白葡萄酒 少许
• 瑶柱汁 少许

蛤蜊白汁烩鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼擦干水分用橄榄油煎金黄

步骤 2

放黄油把姜蒜葱和松茸菇炒香，加入蛤蜊和煎好的鱼，注入高汤和白葡萄酒中小火焖煮

步骤 3

最后加入黑胡椒盐和瑶柱汁调味，起锅前勾一点芡汁

蛤蜊白汁烩鲈鱼的小贴士

还可以放点淡奶油增加口感，我家里没有就没放。鱼可以用整条也可切块，用海里的鱼味道更鲜美。我做的和在蒙特雷的接近但是还不是那个口味，估计还有没放的西餐调味料吧

菜谱创建时间：2017-02-10 09:58:46