枸杞叶炒猪肝

作者： 欧欧莉薇亚

枸杞叶独特的味道让我吃个不停，这道菜加点水就变成汤，但我更喜欢用爆炒的方式，鲜味更足，猪肝的口感更好。 猪肝比较腥，做之前要稍微腌制一下，可以有效去腥气。 枸杞叶在菜市场的时候，可以先请人把叶子捋下来，回家简单清洗就好。尽量滴干一点水，否则炒到后面水分会太多。 祝有一个好胃口！❤️

用料

• 枸杞叶 一把
• 猪肝 适量
• 姜 6片
• 盐 适量
• 胡椒粉 小半勺
• 料酒 2茶匙
• 食用油 适量
• 芝麻油 少许

枸杞叶炒猪肝的做法步骤

步骤 1

将枸杞叶捋下来，浸泡洗净，尽量滴干水。

步骤 2

生姜3片切粒，猪肝切片。

步骤 3

用切好的姜粒、料酒、胡椒粉、少许盐拌入猪肝中，腌制5-10分钟。

步骤 4

加热炒锅，锅不太热的时候尽快倒入食用油，加热到有一点冒烟，加入3片姜片爆香。

步骤 5

倒入腌制好的猪肝（多余的腌制料不用倒入），快速翻炒，让猪肝变白变干一点，大概八成熟的时候，铲出猪肝放在旁边备用。

步骤 6

锅内倒入枸杞叶，翻炒均匀。 待枸杞叶变软后，倒入八成熟的猪肝，翻炒均匀至全熟。 按口味撒点盐，如有必要可以倒一点麻油增香，即可盛出。

枸杞叶炒猪肝的小贴士

这道菜炒到最后枸杞叶会出水，所以一开始不要加水进锅，如果觉得太干，火力调小一点盖上盖子焖一会就出水了。 腌制生猪肝的时候，不要放太多盐，以免重复放盐太咸。

菜谱创建时间：2017-02-10 09:29:23