斑马蛋糕卷

作者： BiggJohn

我来试试新的编菜谱的功能哈哈哈哈 蛋糕卷在我眼里真是最快手的又好吃的蛋糕 提前称好材料等到要做的时候超级快 烤的十几分钟可以把用过的锅碗瓢盆都刷好 等晾凉又可以打发奶油简直无缝连接 放了蜂蜜的话细砂糖40克放在蛋白然后夹淡奶油甜度刚好，淡奶油10%的细砂糖 放蜂蜜不夹淡奶油细砂糖加到50克 不放蜂蜜细砂糖就要60克 做了快30条卷 都是根据经验总结出来的 实际上对不对我没有验证 但是我觉得自己摸索出来的道理很重要哈哈

用料

• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 45~60克
• 鸡蛋 4个大鸡蛋240克或以上
• 牛奶 60克
• 植物油 25克
• 柠檬汁 几滴
• 蜂蜜 15克放了会有蜂蜜香不喜欢就植物油加到30克
• 竹碳粉 2克左右

斑马蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 特别是划纹路的工具材料 不然等蛋糕糊做好再来准备时间就会延长 蛋糕糊会消泡 竹碳粉或者黑色素 小刮刀小碗和剪刀 裱花袋打开套在杯子上 垫好油布的烤盘

步骤 2

牛奶蜂蜜植物油混合

步骤 3

分蛋~蛋黄加进牛奶蜂蜜油混合物中搅拌 搅拌不要打发不要打出小泡泡 我一般都一边玩手机一边搅个五分钟左右 混合出很柔和的颜色哈哈哈 蛋白分进加了柠檬汁的打蛋盆里放在冰箱里继续冷藏 鸡蛋60克出头蛋白有130左右 再大点的鸡蛋蛋白有160左右

步骤 4

预热烤箱预热预热预热 第一次做蛋糕卷的时候忘记预热真是手忙脚乱

步骤 5

筛粉混合蛋黄糊 不要过度搅拌导致出筋又不要有干粉颗粒 我都是用手动打蛋器搅一下然后用刮刀压 根据经验要注意粘在刮刀上蛋黄糊 在盆子边缘把粘在刮刀上的蛋黄糊刮下来然后刮进蛋黄糊里拌匀 过筛蛋黄糊虽然细腻但是嫌麻烦哈哈 后蛋法据说也很细腻试过但不喜欢

步骤 6

打发蛋白 图里还差一点还可以打一下 细砂糖分三次加但是不要加太晚 不然湿泡了砂糖都没打话 湿性发泡就行了喔 边缘应该用刮刀一下但我就是这么不拘小节hhhh

步骤 7

习惯蛋黄糊再翻拌一下 总感觉静置了这几分钟会变得不均匀=_=心理作用 3分之1蛋白加进蛋黄糊里 看过半甜的视频说这1/3蛋白是被牺牲掉的 没有查过是不是到听到牺牲2字就觉得这部分蛋白特别伟大 翻拌会特别认真哈哈 不用拌特别均匀 把加了1/3蛋白的蛋黄糊再倒进剩下的蛋白里 这时要拌均匀啦

步骤 8

取35克蛋糕糊放进小碗 加黑色素或者竹碳粉 竹碳粉我加了差不多两克 加多了怕消泡 剩下的蛋糕糊放进冰箱冷藏冷藏 翻拌装进裱花袋

步骤 9

挤斑马纹 根据经验！做动物纹路都要细！小！才好看！我这个粗了不好看 打印图案出来然后垫在油纸或油布下面画更好看 但我就是抽象自由发挥派哈哈哈 而且我懒🌚

步骤 10

我这个就画大了不好看 豹纹也是 豹纹的颜色还很谜

步骤 11

挤完马上送烤箱 我的小美的每次都是180度1分35秒

步骤 12

从冰箱里拿出蛋糕糊倒进烤盘 我的小美的180度12分出毛巾底 小海氏170度13分毛巾底

步骤 13

烤完立马拿出来震一下脱模倒扣揭油布 有的人说要凉了揭但我的要立刻揭，不然会有油皮，毛巾底不完整

步骤 14

夹馅爱夹杀就夹啥~这个奶牛的就啥也没夹 夹上奶黄酱花生酱抹茶牛奶酱也是超好吃的

步骤 15

传个奶牛

步骤 16

脚丫子120克奶油不好卷 奶油至少要150才好

菜谱创建时间：2017-02-10 00:38:57