炒鱼肠

作者： Show-La

这个菜其实算是有点难度的，菜鸟学做不一定会成功；鱼肠的清洁这里就不多说了，（图是吃了一半才照的，不太好看😂）

用料

• 鲩鱼／大头鱼的鱼肠 3副
• 鸡蛋 2只
• 洋葱 半个
• 香葱 一小把
• 姜蓉+蒜蓉 适量
• 调味料
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 砂糖 适量

炒鱼肠的做法步骤

步骤 1

热锅（锅尽量热一点煎鱼才不粘锅），放油，油量是比平时煮青菜的量要多一点，放姜蓉和蒜蓉，爆出香味

步骤 2

把清理干净的鱼肠（鱼肠的油膏一般都是不要的）放进锅内，调中小火，

步骤 3

把鱼肠轻轻拨散，慢煎，久不久要轻轻翻一下，避免焦了；煎到锅里干水，鱼肠微焦（锅里看到的油是清晰不混浊），把鸡蛋打发散，放进鱼肠里轻轻翻炒，并把洋葱切丝，香葱切段，盐，酱油、砂糖，都一起放进锅里，翻炒一下，调小火，加锅盖，焖焗一会，香葱等材料熟了就可以上碟了，全程不用加水。

炒鱼肠的小贴士

做这个菜是肯定需要一点耐性的，不能心急，鱼肠、鱼肝再小心煮，都会有一点腥味，吃惯鱼肠鱼肝的人吃这个不会觉得腥，但是从没吃过的人对这菜的观感就挺难说的，草鱼这些不是深海的东西，跟深海海鲜没法比，所以菜鸟要尝试时要有心理准备，毕竟洗鱼肠绝对是辛苦活啊，别白忙一场最后吃不下去了

菜谱创建时间：2017-02-10 00:15:54