阿根廷炖牛肉

作者： 风无尽

用料

• 牛肉 1000克
• 大蒜 1~2瓣
• 洋葱 1个
• 红葡萄酒 500毫升
• 红彩椒 1个
• 番茄 2个
• 南瓜 250克
• 玉米 1根
• 胡萝卜 2根
• 番茄酱 300克
• 牛骨高汤或清水 1.5升
• 香叶 2片
• 土豆 1~2个

阿根廷炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。撒上适量盐和黑胡椒入底味。洋葱、红彩椒切丁。番茄去皮，去籽切丁。南瓜切大块。胡萝卜、玉米切段。

步骤 2

锅内倒入适量植物油。中火将牛肉两面煎至表面呈“焦黄色”。煎的过程中减少翻动肉块。

步骤 3

加入切好的洋葱，一瓣蒜，红酒，切好的红彩椒，番茄，胡萝卜，南瓜，玉米。番茄酱，香叶，高汤（或清水）。加入盐和黑胡椒调味。在锅内小火煮2个半小时。

步骤 4

加入切好的土豆，再煮20分钟至半小时。最后调味即可出锅。

阿根廷炖牛肉的小贴士

将牛肉先煎后煮的作用式产生”美拉德反应“。所以煎过肉油和肉质的混合物不要倒掉而是要烧入汤中。所以，这个菜最好用既可煎又可烧汤的深锅。例如各种铸铁珐琅锅。红酒的作用即可以除醒，又增加了果味和甜味，丰富了味道的层次。

菜谱创建时间：2017-02-09 23:52:52