水果芝士蛋糕

作者： 菜_iwx4

用料

• 海绵蛋糕 海绵蛋糕
• 水果酱
• 草莓 100克
• 蓝莓 20克
• 覆盆子 20克
• 糖 40克
• 慕斯
• 蛋黄 45克
• 糖 30克
• 奶油奶酪 170克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 150克
• 君度酒 5克

水果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

水果酱 把所有水果切丁加入糖煮至稠状，可加少量水

步骤 2

慕斯 吉利丁先冰水泡软备用 蛋黄加糖打发至4倍大偏米白色状态

步骤 3

芝士隔水融化加入1继续隔水加热杀菌 加入吉利丁融化

步骤 4

淡奶油打发至6成，加入芝士糊拌匀，最好加入君度酒

步骤 5

模具垫一张玻璃纸比较好脱模，先倒入三分之一的芝士糊，再放入一片海绵蛋糕，入冰箱冻个三五分钟防止蛋糕上浮

步骤 6

取出，再倒三分之一慕斯，中间铺上水果酱

步骤 7

把剩余慕斯倒入

步骤 8

最后铺上一层海绵蛋糕，入冰箱冻两小时以上至冻硬，取出脱模装饰

水果芝士蛋糕的小贴士

海绵蛋糕底最后一层要切得比第一层宽1至2厘米

菜谱创建时间：2017-02-09 15:12:49