汤圆

作者： morphine_

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用料

• 白面团:
• 糯米粉 100
• 热水 30
• 冷水 60
• 绿面团:
• 糯米粉 50
• 菠菜 25
• 水 25
• 馅料:
• 熟黑芝麻 70
• 细砂糖 40
• 猪油 25

汤圆的做法步骤

步骤 1

将50克熟黑芝麻和40克细砂糖用干磨杯打成细腻的粉末，与30猪油充分混合均匀，混合成一个面团

步骤 2

将黑芝麻馅搓成8克一个的小圆球，放入冰箱冷冻成为小硬球

步骤 3

将25克菠菜撕碎放入搅拌杯，加入25克水，搅打成细腻的菠菜汁。

步骤 4

大碗里放入50克糯米粉，加入50-60克的菠菜汁（菠菜汁不要一次性全部加入，视情况慢慢添加）揉成非常柔软但不粘手的面团

步骤 5

在另一个大碗里倒入100克的糯米粉，先加入30克热水搅拌后加入60克冷水，根据实际情况调整冷水的用量，揉成一个非常柔软但不黏手的面团。

步骤 6

先将白色的面团捏成长条，再将绿色面团也捏成长条，和白色面团并在一起。转动以及轻微的揉搓面团，使两种颜色的面团略微混合在一起（不要揉得太厉害，如果两种颜色的面团充分融合了，就没有清晰的花纹了）

步骤 7

将混合以后的面团揪成小块，每块面团14克。

步骤 8

取一小块面团，揉圆后压扁。包入一份黑芝麻馅，包好并再次揉圆

步骤 9

用这个方法将所有汤圆包好。包好的汤圆可以放入冰箱冷冻，冻硬以后放入保鲜盒密封保存。也可以直接煮。

步骤 10

煮汤圆的方法非常简单，大火将半锅水烧开以后，放入汤圆，水再次沸腾后中火煮4-5分钟，等汤圆全都浮起来了就可以捞出来了。

菜谱创建时间：2017-02-08 21:30:37